万博manbext体育官网app娱乐要么是全日本只须一家在用的珍稀酒米-万博manbext体育官网(中国)官方网站登录入口

春节将至万博manbext体育官网app娱乐，今天是一篇《蛇年次序清酒书册》。

清酒的季节次序专题，咱们作念过不少，但要论各式次序酒款的含金量，其实还得看每年这时候的新年次序。

为啥呢？新年次序在日本酒造传统里也叫"干支酒"，中枢主旨即是："感谢粉丝们前年掏的钱"。

金主们都盯着酒造发福利呢——自然要拿出十二分的忠心来酿酒（是以干支酒是很卷的）。

像今天选这几款，要么是全日本不到 10 家的木桶菩提酛工艺（只须 20 瓶），要么是全日本只须一家在用的珍稀酒米，且是簇新到弗成的初榨生酒……

花的跟通例款差未几的钱，但买到的是接近旗舰款的配置。

在大浪淘沙式喝过不少新年次序之后，选了这 4 款� �：‍‍‍‍

既有每年都很抢手的二兔、楯野川；也有老饕私藏的三诸杉（奈良排行第一）、雨降（私有桃红酵母）。一共四支，从 200 到 400 元都有，立场也各有长处。

惟一可惜即是量都特地少...... 因为是只卖新年一波的酒，是以进口商进货数目都很克制，基本一到港都被各家日料店平分完毕，咱们想多抠一瓶都莫得。：）

其实它们 12 月就到货了，但比及今天才安利，即是因为咫尺有淘宝年货节满 200-30，满 400-60，关于清酒这种泛泛单价不低的品类来说，买起来确实太爽了！

雨降   蛇年次序（草莓酸奶）：赤色酵母发酵，自带桃子草莓仪态，自然桃红色微气泡清酒，成年东谈主的可尔必念念，年货节得手 268 元

二兔 蛇年次序（多汁葡萄、青梨）：300 年金奖酒造，二兔独家的陈腐酒米"万岁"，清酒里最最最簇新的初榨生酒，无比簇新 Juicy，年货节得手 340 元

三诸杉   蛇年次序（白桃酒酿）：奈良县排行第一（擢升风之森）的酒造，如故他们最新发售的"木桶菩提酛工艺"，两倍发酵时期，白桃花香，超细腻乳酸感，年货节得手 418 元

楯野川 蛇年次序（香瓜、青苹果）：圈内公认的金奖实力派，用了新政同款 6 号酵母，吸收白曲工艺带来超清新苹果酸，同期有丰富热带生果 + 旨味骨架，年货节 480 元

最高直降 100 元

新年次序必喝清酒� �‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

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四款立场不同，咱们张开讲讲：

第 1 支

陈腐木桶菩提酛工艺

梦境生果乳酸感

年货节满减得手 418 元

私心来说：那么多蛇年次序酒，这是咱们本年最期待的一支。

因为是咱们超心爱的三诸杉啊啊啊！（奈良县排行第一的老牌清酒，之前一直找不到契机安利给你们）

这款蛇年次序最超值的一点：这是最低廉一次喝到三诸杉陈腐工艺"木桶菩提酛"的契机！

要知谈三诸杉的木桶菩提酛但是本年清酒圈的抢手货，国内阛阓价都炒到六七百东谈主民币了� �，但今天这款只须 400 元也用上了菩提酛（确实是新年福利酒）。三诸杉最低廉的基础通例款不是菩提酛哦

你能喝到三诸杉西宾了三年的菩提酛工艺有多好喝：标志性的，充满力量而又细腻的乳酸感。

进口有白桃和麝香葡萄般澄清甜好意思的香气，13 度的酒体和善眇小但不失档次，米旨香气在口中层层出来，跟随菩提酛工艺的酒酿乳酸，以及木桶酿造带来一点杉木香气。

喝过就知谈：你永远不错战胜三诸杉！

酒标上画的是「白蛇」，在当地神社被视为神的使臣，以致是神的化身。标识着好运和资产，看到白蛇被认为短长常祯祥的征兆，大概带来幸福和丰饶。

如故给没喝过三诸杉的一又友浅易先容一下！这是长年霸榜奈良县评分第别称（是的，擢升了如今有名的风之森）。

它的酒造叫今西酒造，始于 1660 年，也曾有 360 年历史。它就在被尊为"酒神之地"的三轮山眼下，这里亦然日本酒酿造的起首地。

手脚老牌酒造，这几年倏得备受追捧，是因为在三年前，他们初始挑战陈腐菩提酛工艺。这项工艺源于奈良县正历寺，它的山泉水里含有合乎发酵的乳酸菌，因此不像当代清酒添加东谈主工乳酸，而是自然乳酸菌发酵，更慢，但能带来酒酿、米糕那种复杂的乳酸感，在口腔里展现的档次结构，比粗鄙清酒都更丰富。

但当代酒造复刻古代菩提酛，必须用到奈良县正历寺的酵母 + 山泉水，是以只须正历寺授权的几家酒造能作念菩提酛的酒。

同期，三诸杉的菩提酛会吸收木桶酿造（而非最常见的大罐酿造），酒液香气愈加复杂，何况挑升采选奈良三轮地区的吉野杉木，自带一缕幽幽杉木幽香。

但这支确实本年进口配额超超少，咱们咫尺也就 20 瓶。

� � 趁便指示一下：由于它只须 13 度，举座作念得比三诸杉通例款更"轻"，配餐的话仪态容易被压过，是以更保举纯饮品鉴或者搭配刺身 / 烧鸟 / 白切鸡 / 清蒸海鲜这类偏清淡的菜式哦。

第 2 支

桃红酵母 微起泡清酒

成年东谈主的草莓可尔必念念

泛泛价 298 元，年货节满减得手 268 元

蛇年次序里，雨降应该是立场最讨喜的一款：

一支桃红气泡清酒，像桃子草莓酒酿可尔必念念相似慷慨。

叫桃红，因为它使用了突出的自然赤色酵母（日本酒协会挑升研发，比粗鄙酵母价钱贵一倍），酒液带一点浅浅浅浅的自然粉色。

最大特色是这种赤色酵母，能带来一些粗鄙清酒里不太常见的莓果花朵香气。

这种赤色酵母发酵进度较轻，乙醇度偏低（这支只须 8 度），保留了大米由来的自然甘甜，很好进口。但同期它的酿造用水是超硬水，酒米又是比较有"骨架"的雄町，是以喝起来还挺有结构感的，甜好意思同期有酸度相沿，酸甜清新。

如故一款"霞酒"（かすみ，酒标写着 KASUMI），装瓶时带了极少酒粕，米香仪态都集度 ++。

酒粕里带有活性物资，能在瓶中连接发酵产生二氧化碳，是以会略带自然的气泡碳酸感，很合乎带出去聚餐（开场第一支开胃酒）。‍

尤其合乎搭配偏甜的上海菜、东北菜、台湾菜、粤菜烧鹅啫啫煲等，因为它有甜又有酸（解腻），又有米鲜（与菜肴的鲜相贴合）。

多先容一下：这个清酒的品牌名是"雨降"（AFURI），它的酒造叫吉川酿造。

酒造创立于 1912 年，也曾算百大哥牌了，但"雨降"是 2021 年新成就的居品系列，主打各式新派酿造技巧 + 酵母等。

咱们喝过好几款雨降，每款都有特色（盲品中能彰着喝出不同的那种），令东谈主修葺一新，是这几年尤其值得关注的新牌子。他们们家的特色即是"超硬水"，要知谈大部分清酒产区都是软水，而雨降山的地下伏活水含有丰富的矿物资，以日本最高硬度 150mg/L 而著称，尤其合乎酿甜酒（赋予矿物感酸度骨架，与甜度均衡，喝起来比一般小甜水复杂）。

趁便说一下：这款蛇年次序的阛阓价� � 是要 300 元傍边的，也就年货节满 200-30 有 268 元特价。（讲真，这个价钱有点低了，很怕酒造官方来投诉）

第 3 支

晴王葡萄、青梨、米香富裕

官方控价 380 元，年货节满减得手 340 元

二兔也算是咱们的真爱酒造了。

从兔年卖到龙年卖到蛇年，每款次序，一款不落。（酒造其后知谈中国有个公众号这样执着地卖他们家酒，以致送了咱们一瓶签名版）

本年这款蛇年次序，看起来跟前年的龙年次序配方很像：二兔独家的牌号，使用 100% 萬岁酒米的酒款。

【萬岁】是爱知事农科院回生的陈腐米种，有很特地的乳酸奶香（盲品比赛中很容易识别），全日本只供给二兔酒造酿酒。（因为这种米碎裂易酿，心白时局不像山田锦那么容易刨光，一般酒造很难酿好）

二兔用到万岁米的酒款不少，但只须要害事件节点的次序款，会用 100% 萬岁。（因为萬岁米产量很少，二兔有好几款并非 100% 萬岁，而是都是萬岁和其他米的混酿，比如九月份发售的"二狼"即是万岁 + 雄町 + 山田锦混酿）

跟前年相似是精米步合低至 55% 的纯米吟酿级别，每颗米磨掉 45% ——这关于萬岁米来说，算磨掉许多了！（萬岁原来是祭祀用的饭米，心白时局不章程，不如山田锦那种酿酒专用米容易精磨）

自然酒米、精米步合都跟前年龙年酒相似，但本年比前年的果香更彰着：麝香葡萄、白梨般清灵透爽的甜好意思，同期米香也更多。（二兔这一年来的酿造立场是有变化的，米香尤其 ++，酒体更丰富富裕）

这款如故很贫穷的【初榨生酒】（日语：しぼりたて生）。

这是清酒里最簇新的一种，比大部分生原酒都更簇新——许多东谈主可能以为生原酒 = 簇新，但生原酒只代表不杀菌不稀释，一瓶酒写着生原酒，但可能是陈放了一年的酒，也可能会夹杂陈大哥酒（通例操作）。

而初榨生酒，一定是本年秋天得益的米刚刚酿好的新酒，不杀菌不稀释，不掺陈酒斡旋，压榨后平直装瓶出厂，着实等于从酒桶里打出来的。

簇新富裕，一口就能感受到二兔最擅长的甜好意思果香，跟随清新多汁的甜和酸，簇新到还带微气泡感，让东谈主感受不到 15 ° 的乙醇感，举座很均衡，不会过甜，也不会太辛口（二兔向来的立场）。

且袭取二兔的一贯特色：开瓶后跟着时期和温度的变化，酒的滋味也会欺压变化，过 1 小时、2 小时、半天、1 天都会喝起来不相似。（开瓶后放个三天没问题的）

白曲工艺 +6 号酵母

满满热带生果！

年货节满减得手 480 元

全网最火的蛇年清酒，一个是二兔，另一个即是楯野川了。

照实好喝，善良富裕的果香是许多清酒的 2 倍！

开瓶第二天仍有鲜到 blingbling 的青森苹果香气扑你一脸，仿佛凑近枝端去闻 ......

不愧是楯野川的酒！‍

即是日本清酒历史上第一个酿出精米步合 1%（每颗酒米磨掉 99%），一瓶最高卖到 1 万 3 东谈主民币的楯野川。（那支酒叫"楯野川 光明"� �，是十四代的三倍价钱啦）

它在中国的话题热度，虽不如风之森九平次獭祭等，但在资醉心好者圈子里，算是口碑载谈的实力派，圈内不少楯野川的平行品鉴局� �。

因为他们家既有旨味超越的传统派清酒，也有主打酸甜果味的新派清酒，是为数未几旨味和果味都能作念好的万能型实力派。近 200 老酒造，拿奖多到一屏截不下 .......

比如这支蛇年酒，跟上头那家二兔相似是果味道路，但在酸味旨味上彰着有复杂富裕的大酒架构。

比拟通例款，这支蛇年次序特地皮吸收了白曲工艺酿造，勾通 6 号酵母——有点问候新政的路数了。（Saketime 排行第一的新政，出了名地爱用【白曲 +6 号酵母】）

因为 6 号酵母特色即是青苹果 + 蜜瓜果香，白曲比拟粗鄙清酒用的黄曲能产生更多柠檬苹果酸，喝起来照实是新政那种甜酸多汁的立场。

精米步合低至 50% 的纯米大吟酿级别，很生果，既有热带生果的甜好意思，又夹杂一点青苹果酸，酒体澄清不自如。（楯野川向来很擅长在清酒里作念出白葡萄酒般的澄清酸度）

前年的龙年酒亦然这套配方（白曲 +6 号酵母 + 精米步合 50），但本年换了酒米，介于中口和甘口之间：进口是蜜瓜果味，但中后段有很彰着的米旨味结构感、一点冷冽的矿物感……收尾是教科书般的利落。

喝过就知谈这是值得 500 块钱的清酒，酒体结构跟两三百的酒照实不相似。

一共四支好喝、顺眼的蛇年次序，数目都未几，民众趁着簇新握紧脱手！‍

年货节满 300-40

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